今明两年长沙将提质改造7000家“透明厨房”

原标题:今明两年提质改造7000家“透明厨房”

重点是学校周边小餐馆和粉(面)店

长沙晚报讯(记者 周辉霞)公开后厨食品加工制作过程、配齐油烟处理设施、使用消毒餐具……过不了多久,长沙市民会逐渐发现,背街小巷、学校周边的粉店、小餐馆改头换面变得干净清洁了。记者从日前召开的长沙市2018年食品安全城市创建及食药监“放管服”相关工作新闻发布会上了解到,今明两年,长沙将完成7000家中小学校(幼儿园)周边小餐馆和主次干道粉(面)店“透明厨房”提质工程建设,基本实现中小学校(幼儿园)周边小餐馆和城区范围内(含县域城区)粉(面)店全覆盖。为提高经营者改建厨房的积极性,长沙市对于验收达标的小餐饮店,将由区县(市)财政按照每家不少于4000元、市级财政按每家4000元的标准给予经费补助。

长沙市有大大小小的餐馆4万多家,其中小餐馆约2万家。记者了解到,这次提质改造的重点是未达到食品安全标准要求、经营面积小于150㎡的小餐饮门店,主要有学校门口200米范围内的小餐饮门店,以及以米粉(面条)为主要经营项目的小餐饮门店。

此次提质将主要从四个方面提升小餐馆的“面子”和“里子”,包括:引导小餐馆使用透明玻璃或矮墙对后厨和餐厅之间的隔断进行改造或建设,公开后厨食品加工制作过程;在小餐馆的环境洁净、物品摆放、纱门纱窗等“三防”设施方面进行规范;配齐油烟处理、原料加工、烹饪设备、食品冷藏等设施设备;在餐具安全上,要求配备足量餐具、专门清洗水池、消毒柜及保洁设施,不具备条件或不能满足消毒需求的,必须采购使用具有合法资质的单位生产的一次性餐具或集中式消毒餐具。

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